不少華人家庭大多數(shù)都會購買易潔廚具來煮食，一般都會避免購買不銹鋼制造的，因?yàn)闁|方人多數(shù)使用高溫煮食而不銹鋼制的廚具會較容易黏鍋，不過筆者則認(rèn)為不銹鋼廚具較容易傳熱而且保溫，另外還不需要擔(dān)心刮花，所以當(dāng)炆、煮、蒸的時(shí)候，不銹鋼廚具剛好大派用場。
　　當(dāng)然，不銹鋼廚具價(jià)格都會比易潔的稍微貴一點(diǎn)兒，而且保養(yǎng)亦都較復(fù)雜，不如先分享一下使用前應(yīng)該怎樣處理。
　　新購入的鍋買來可倒入少量白醋，煮沸后關(guān)火用醋將鍋內(nèi)整個刷洗一遍，此過程可以除去看不見的雜質(zhì)，讓鍋內(nèi)的不銹鋼的毛孔更細(xì)致。
　　用清水將鍋內(nèi)白醋與各種微小雜質(zhì)沖洗干凈。
　　當(dāng)使用不銹鋼廚具時(shí)，注意避免使用大火烹調(diào)，不銹鋼鍋具道熱良好，使用時(shí)盡量使用中小火，火焰大小不要超過鍋具的底盤外緣。雖然不銹鋼廚具不像易潔廚具容易刮花，不過炒食材的時(shí)候最好使用木質(zhì)或者竹制鍋鏟最為合適，塑膠的就盡量避免??！
　　使用時(shí)避免于高溫時(shí)下油，這樣會很容易把鍋燒焦?。∪f一有黏鍋的情況出現(xiàn)，解決方法很簡單，只需要加入冷水與鍋內(nèi)，然后開中火將冷水連同黏在鍋上的殘馀一起煮滾，然后就會發(fā)現(xiàn)不費(fèi)吹灰之力就可以將粘在鍋上的東西輕易浮出來了！
　　清洗方面建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具，鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產(chǎn)生細(xì)紋，失去原有的鏡面光澤。清洗完畢請用軟布擦干，以免留下水漬痕跡，另外，如果鍋底外緣有水分，在加熱時(shí)容易會燒黑。
　　最后雖然不銹鋼耐酸堿，不過避免長時(shí)間裝盛酸性、堿性的食物在鍋中保存，因?yàn)檫@樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表面。另外不要長時(shí)間空燒鍋具，以免鍋具變形造成損壞，還有建議鍋具使用后立即清洗后擦干保存，在使用三至五次后，可使用專用清潔保養(yǎng)劑清洗一次。